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椰子油
一種提取自成熟椰果肉中的食用油。
在熱帶地區，它是人們從飲食中攝取脂肪的主要來源。
椰子油在食品製造、藥物和工業上有多種用途。
椰子油是對熱非常穩定，這使得它適合用於高溫烹調。
由於椰油的熱穩定性，因此它具有氧化慢，抗酸敗的特性。
椰子油含有大量的中鏈脂肪酸（又稱月桂酸）較易被人體吸收、不易形成脂肪囤積體內，相較於其他食用油主要是長鏈脂肪酸，是椰子油與其他油脂最大的差異。
但台灣營養基金會執行長吳映蓉提醒，椰子油同時擁有好及不好的脂肪酸，它的飽和脂肪中有棕櫚酸（C14）和肉豆蔻酸（C16），可能會讓膽固醇增加；如果是偶爾吃沒關係，不過，最好挑選未精製的椰子油。
未精製椰子油的發煙點只有177度，一般油炸的溫度約在170～190度，烘焙溫度也在180～200度左右，因此，未精製椰子油較適合用炒的料理，要特別注意烹調溫度。精製後，椰子油的發煙點可達232度，但營養價值就沒有未精製的好。
椰子油在低於大約24度時會開始固化，待溫度回升後會再融化為透明液體。
下面投影片是在室溫約21度所拍攝的結晶過程。
下圖為椰子油結晶近拍特寫，有顯微鏡者也可與小朋友做結晶觀察。
成分：100% 椰子油 (內含脂肪酸種類如下：)
己酸(C6:0)…………………………0.6%
辛酸(C8:0)…………………………9.1%
癸酸(C10:0)………………………..6.7%
月桂酸(C12:0)…………………....52.1%
肉豆蔻酸(C14:0)…………………17.6%
棕櫚酸(C16:0)…………………..…7.1%
硬脂酸 (C18:0)……………………2.3%
油酸(C18:1n9c)…………………....3.9%
亞麻油酸(C18:2n6c)………………0.6%
己酸(C6:0)…………………………0.6%
辛酸(C8:0)…………………………9.1%
癸酸(C10:0)………………………..6.7%
月桂酸(C12:0)…………………....52.1%
肉豆蔻酸(C14:0)…………………17.6%
棕櫚酸(C16:0)…………………..…7.1%
硬脂酸 (C18:0)……………………2.3%
油酸(C18:1n9c)…………………....3.9%
亞麻油酸(C18:2n6c)………………0.6%
原產地：菲律賓
總重量：500ml
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